Ricetta originale
L’origine del nome “caponata”:
La caponata di melanzane è un piatto tipico della Sicilia e racchiude in sé la storia, i profumi e la vastità della cucina di questa grande isola.
Si racconta che i ricchi signori del tempo erano soliti farsi servire un pesce che in Sicilia è conosciuto con il nome di “capone” o “lampuga”; il popolo non potendosi permettere il lusso di consumare un prodotto così costoso, fece di necessità virtù sostituendo il capone con la melanzana.
Ingredienti per 4 persone:
• 4 melanzane nere grandi
• 2 cipolle
• 2 pomodori pelati (senza semi)
• 200 gr di olive bianche in
salamoia
• 150 gr di capperi dissalati
• 2 cuori di sedano
• sale
• 1 bicchierino di aceto di vino
• 1 cucchiaio di zucchero
