Secondo la leggenda popolare il Bocconotto di Mormanno vanta origini molto antiche, una tradizione dolciaria della provincia di Cosenza ed in particolare della località del Parco del Pollino di cui porta il nome, dove il prodotto è nato.
Ingredienti per 4 persone:
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1 kg farina
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400 gr strutto (in alternativa margarina o burro)
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400 gr zucchero
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10 uova di cui 2 intere e 8 solo il tuorlo
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1 limone (la scorza grattugiata)
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1 bustina di lievito
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marmellate di vari gusti (volendo si può anche farcire con ricotta e cioccolato fondente.
Fare la pasta frolla impastando la farina (rigorosamente setacciata) lo zucchero, le uova, lo strutto, la scorsa di limone ed infine il lievito per dolci. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti circa.
Imburrate ed infarinate gli stampini (preferibilmente a forma di barchetta).
